酱酒生态

源自茅台镇核心产区FROM MAOTAI TOWN    贵州茅台镇历史悠久,源远流长。在历史上,它有过几个不同名称。古代世居着濮僚部落,马桑树漫山遍野,故名“

酱酒生态

Ecology of sauce and wine

源自茅台镇核心产区

FROM MAOTAI TOWN



    贵州茅台镇历史悠久,源远流长。在历史上,它有过几个不同名称。古代世居着濮僚部落,马桑树漫山遍野,故名“马桑湾”。后来在赤水河东岸发现了一股纯净的泉水,濮僚部落砌了一口四方形的水井,方便来往行人饮用,深得人心,时间长了,人们便习惯称此地为“四方井”,代替了“马桑湾”。

到了宋代,是因其后街背后有一个很宽大的土台,是历代濮人祭祀祖先、神灵的圣地,上面长满了茅草,久而久之,当地人们称此地为茅草台,而后简称茅台。

后又经历了几个不同名称的演变,终因当地群众长期习称难改,因而更名为茅台镇。

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特殊地理地貌优质水源


赤水河沿岸多以紫红色砂岩土为主,土质疏松,透水性好。


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茅台镇当地悠久的酿酒历史众多有助于酿酒的微生物种群构成生态系统,有助于酱酒自然发酵。


本地红缨子糯高粱

红缨子糯高梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,淀粉含量达90%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于酿酒工艺的多轮次蒸煮,以完成茅台镇酱香型白酒每一轮取酒。

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